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正所谓“逃之夭夭，灼灼其华”，从古至今，桃树在民间都代表着幸福美满的寓意，人们经常用枝叶茂盛的桃树，来比喻婚姻生活的和谐。在中国人的印象中，桃树算是一种集实用与美好意义一体的植物了。人们不仅欣赏桃树，对桃子也是喜爱有加，而且连树皮中分泌出来的树脂，都喜欢拿来当糖果食用，还能搭配多种食材进行烹饪。
农村里面的诸多人家，都会在庭院间种上一两株桃树，夏季时，会长出肉厚多汁粉嫩嫩的桃子，等到果实娇艳欲滴挂满枝头时，家里的一大帮的孩子，都会眼巴巴地望着树上的果实，甚至有些心急的会直接上树。其实孩子们的目标，可不仅仅是桃子，连桃树上的树脂，也就是人们称呼为“桃胶”的东西，都是喜欢的不得了，经常拿来当糖吃。
那么桃胶是什么呢？其实是桃树在意外产生伤口时，分泌出的一种黏稠液体，用于治愈桃树的伤口，通过太阳高温蒸发后，从而产生的一种固体。这种固体的桃胶呈结晶状，非常的坚硬，因为桃胶的组成部分，主要是半乳糖和葡萄糖，所以含在嘴里时，会有些甜味。
以前农村的经济不像现在那么好，农村娃的兜里基本上空荡荡的，百货店里的零食，自然是不敢奢望，而桃胶在一定意义上，就代替了糖果的存在。
村里的孩子们抠下桃胶后，会先在水里面浸泡几个小时，到了一定的时间后，桃胶自然再不复坚硬的质感，放入口中，变得软糯清甜，让人心情愉悦，甜滋滋的，过去农村的小娃儿，基本上都是把桃胶当成解馋的糖果来食用。
不过现在农村发展迅速，可以选择的零食多了起来，新一代的孩子们，不再热衷拿桃胶当糖果食用，因此农村的朋友们在摘下桃胶后，都会拿出来进行出售。人们买来桃胶，通常会配搭别的食材烹饪，例如加上木瓜，炖煮成味道香甜的“木瓜桃胶”。搭配雪梨、冰糖和银耳，做出美味可口的“桃胶银耳糖水”。
