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每年夏季，桃、杏、李子开始大量上市，苏州等江南地区，也素有“立夏尝三鲜”的习俗，杏子正是“三鲜”之一。
所以每到这个时候，总会想起从小就流传的一种说法：桃养人，杏伤人，李子树下埋死人！
每次吃杏、李子都格外的克制，生怕吃出什么意外。
那么，这种说法到底是谣言，还是有科学依据呢？
在这之前，要先给大家科普一个知识，苹果种子其实会变成剧毒，它遇酸或者在生物酶的作用下水解出的剧毒氢氰酸(HCN)。
在临床上，氢氰酸大量沉积在身体，会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状，严重的还会出现肾衰竭、休克甚至死亡。
前不久上映了一步印度大片《一个母亲的复仇》，剧中大女儿被性侵，罪犯被法律包庇，母亲为了复仇，就用大量苹果种子制作了剧毒氢氰酸，让其中一位罪犯倒地休克，险些直接丧命。
杏仁、没熟透的李子中也含有这类物质，遇酸或者在生物酶的作用下同样会水解出的剧毒氢氰酸。
这会是下文我们分析“杏伤人”、“李子树下埋死人”的依据。下面咱们进去正题。
1
“桃养人”？
桃子一直是我们中国人比较喜欢的一种水果，甚至还是一种吉祥的存在，很多老年人过大寿的时候，都会准备寿桃。
神话故事西游记中，王母娘娘每年都会召开蟠桃大会，邀请天上的所有神仙前来品尝蟠桃，足以看出桃子在国人心中的地位及认可。
桃子的营养价值是非常高的，桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；桃仁有活血化淤，润肠通便作用。
桃中含有的果胶对于预防三高、缓解便秘、减轻体重等都有很好的促进作用。
这样看来，“桃养人”的说话并非空穴来风。
不过，桃子的含糖量很高，长期吃太多的话，容易肥胖，高血糖和糖尿病人更应该控制。
2
“杏伤人”？
我国民间还有“端午吃个杏，到老没有病”的俗语。
与桃子相比，其实杏子的营养价值一点都不比桃子少，不仅含有丰富的维生素A、蛋白质、钙、磷、铁，而且含有丰富的胡萝卜素，对眼睛的视力以及骨骼的发育，和人体的免疫力提高都有一定的帮助。
杏仁里还含有的苦杏仁甙，具有预防心脏病和抗癌的功效。
不过，由于杏中含有丰富的果酸和水杨酸，过量食用会导致胃酸过多，造成消化道不适。
更可怕的是，苦杏仁中的苦杏仁甙，水解释放出氢氰酸，这种物质会导致细胞窒息，引起组织缺氧，生食过量会中毒甚至死亡。所以生活中一定不要生吃苦杏仁。
这样看来，多吃杏确实“伤人”，所以奉劝大家，不要多吃，成年人每天不要超过10个。
3
“李子树下埋死人”？
李子果实酸甜多汁，可以鲜食或者制成果酱，李子汁可以酿成李子酒。李子中含有丰富的果酸，可以促进胃液的分泌，有增进食欲、帮助消化的功效。
但跟杏一样，过量食用李子会产生轻微的腹泻甚至损伤脾胃，同时果酸还会影响牙齿健康。
与苦杏仁相似，没有熟透、有苦涩味的李子也含有一定量的氢氰酸，吃了会造成中毒，影响人的神经系统，一定不要吃这样的李子。
综上看来，“桃养人，杏伤人，李子树下埋死人”的说法有一定道理，不过过于夸张了。但对于吃水果的注意事项还是值得参考的。
夏季吃水果应注意什么？
1.购买新鲜水果，现吃现买，避免大量储存。
2.刀具、案板分开食用（生熟分开），洗净切食，避免交叉污染。
3.少量多次食用，减少对胃肠的负担，高血糖等人群需特殊对待。
4.注意控制食用量，《中国居民膳食指南》（版）建议每天食用新鲜水果-克，每日食用水果种类在3种以上。
