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今天，我们可以在不少穿越小说或电视剧中，看到这样的情节，主角原本是现代社会中不擅长烹饪的小白，但在“穿越”之后，通过灵活的运用各种烹调技巧以及偶然获得的的辣椒、胡椒、细盐等调味品，意外成为风云人物。不仅赢得了一众美食爱好者的钦羡，甚至引来许多早已闻名于世的大厨“拜师学艺”。此外，还能拿出高产的红薯、马铃薯等作物在天灾降临之际立下拯救天下黎民百姓之功，成为了受人崇拜的“大英雄”。
然而，穿越小说毕竟属于虚构的故事，即便真的穿越到某特定的历史时期，仅凭家常烹调技巧也未必能成为众人心目中的“烹饪大师”。
那么，如果真的穿越到汉代时期，我们能发掘到哪些美味佳肴呢？
汉代菜肴呈多样性发展随着人类社会的发展，人类饮食的结构和品种越来越精致多样，从一开始的茹毛饮血，再到汉代，稻、黍、稷、麦和豆类等五谷已经遍地开花。
值得一提的是，汉代时期便形成了黄淮地区以北的人们主要食用黍、稷和麦，南方及西南地区则主要食用稻的饮食格局。此外，随着粮食加工工具和技术的进步，汉代由谷物粉制成的主食逐步代替了过去的干饭和粥。
在当时，制作面食的方法多种多样。有煮的汤饼、蒸的蒸饼、烤的炉饼等等。其中，汤饼有豚皮饼、截饼、煮饼等等；蒸饼有白饼、蝎饼等等；炉饼有烧饼、胡饼等等。
相对于直接煮饭和熬粥，汉代人在面食方面表现出更丰富的创意。例如，他们在制作和售卖胡饼时会撒上芝麻，甚至添加动物油脂，获取更丰富的口感和更高的营养价值。此外，汉代的人民已经开始制作馒头和包馅的面点。此前在湖北江陵凤凰山的汉墓中，就曾出土过一只装满米糕的竹笼。
此外，在汉代，还有许多具有特色的烹饪和食材使用方式。例如，《史记》中记载了汉武帝时期的名厨张吉，他通过使用独特的调料、香料和配菜，制作出了一系列味觉独特的佳肴，例如“羊魔法”、“鲫鱼罨汁”、“壮阳羹”等。这些独特的菜肴，不仅考验了厨师的技巧和创意，也展现了汉代人对美食的不断追求和探索。
汉代人广泛使用药食同源的食材，例如竹笋、山药、芡实、莲藕、山核桃等，这些食材不仅补养身体，还可以治疗某些疾病。同时，汉代人还擅长制作酱料和调味料，例如豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥、姜蓉等，这些酱料和调味料经常用于各种菜肴的制作，使得菜肴的口感更为丰富，回味无穷。
总之，汉代菜肴种类多样，制作方法繁多，同时也注重食材的营养和药用价值。如果有机会穿越到汉代时期，你可以尝试学习一些当时的烹饪技巧和特色菜肴，探索属于那个时代的美食佳肴。
此外，汉代时期流行涮火锅，成为人们的饮食娱乐方式之一经过现代考古研究发现，西汉时曾出现一种青铜染炉，三部分构成，主体为炭炉，下部为收集炭灰的盘体，上放活动杯。此前，人们一直对其功能存疑，直至今日才确认是汉代的“小火锅”。著名考古学家王仁湘便曾在其著作中提及，染炉是汉代贵族饮食文化的代表，汉时有分餐制度，每人一炉。
保存至今的一些历史画像对此也有相关描述。
既然火锅都有了，那美酒也是必不可少的。年，在河北保定市汉墓出土了酒的文物，上面标有名称、种类和重量，如“黍上尊酒十五石”、“甘醪十五石”、“稻酒十一石”等。这些文物的出土，反映了汉代社交场合酒文化在一般聚会中的重要性。在海昏侯墓和西安张家堡新莽墓中，还出土了类似于蒸馏酒的器物，极为精美。
此外，生活在汉代，涮火锅就不得不提豆腐，这也是涮火锅的标配。据说，豆腐起源于西汉淮南王刘安在八公山炼丹时的“无心插柳”，由于其美味、价格适中，逐渐在民间广泛传播。在河南密县打虎亭东汉墓东耳室南壁的画像中，便描绘了制作豆腐的场景。
汉代，除了以上的多种美食，还喜欢烤肉汉代人除了以上所提到的多种美食，还很钟爱烤肉。在山东诸城前凉台村的一处画像石上，人们正围坐在炉火旁，串着各种食材，等待着餐食的烤制，画面与今天的烤串场景如出一辙。
不过相对于现代人，汉代人有更加多样丰富的食材。除了普遍的牛羊猪肉，有鱼、大雁、兔子等各种动物的肉类，人们为了改善饮食结构甚至野猎各种野生动物，例如麋鹿、野猪、野兔、大雁，甚至像虎豹豺狼等凶猛野兽。
这点，出土的汉代狩猎图和动物骨骼都能得到证实，令人大开眼界，体现了汉代食物的丰富性和多样性。
当然，除了肉类，汉代的蔬菜品种也非常丰富，既有茎叶类、根茎类，也有瓜果类，如芜菁、葫芦、芥菜、韭菜、竹笋、莲藕、葵花，还有西域传入的黄瓜等等。水果方面，汉朝人也有着广泛的选择，包括杨梅、枇杷、桃子、梨、大枣、杏、李、柿子、柑橘、柚子、荔枝、桑葚、香瓜、甜瓜等等。
而汉代最为著名的水果，则当属西域传入的葡萄。随着丝绸之路的开启，沟通了大汉与西域、欧洲之间的贸易渠道，各种水果如葡萄、石榴、胡桃、番木瓜、胡瓜等逐渐传入中国，大大丰富了汉代餐桌的选择。
总的来说，汉代人对于美食的追求可以说达到了一个新的高度，他们非常珍视各种食材，并致力于创新烹饪方式，以在食物的风味和口感上达到极致。
不仅如此，汉代人还注重饮食的文化礼节，例如在饭桌上通常会有乐师演奏音乐，以增添氛围和浪漫情调。同时，他们也对节日和宴席上的饮食特别重视，如在祭祀和婚礼等场合，都会准备各种丰盛美味的食物，以表达对神灵和客人的敬意和热情款待。
正因为如此，历经两千多年的时间，汉代的美食文化不仅得到了保留和传承，也对今天的中国饮食文化产生了深远的影响和启示。
