牛奶不能和九种水果一起食用是一个广为人知的饮食原则。这个原则的背后，是多个化学物质的相互作用，会使得食品的营养价值减少，也可能产生不良的后果。以下是详细的解释。
首先，牛奶不能与柑橘类水果一起食用。柑橘类水果中含有丰富的维生素C，而牛奶中含有的蛋白质会破坏维生素C的稳定性，导致其减少甚至丧失。此外，柑橘类水果中的有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，也会使得牛奶中的钙离子与这些有机酸结合，形成固体，难以被人体吸收。
其次，牛奶与菠萝也不能一起食用。菠萝中含有的一种酵素--菠萝蛋白酶，能将牛奶中的蛋白质分解成氨基酸和小肽，这些产物可能会产生恶臭，并引起不适感。同样的，牛奶中的钙离子也会与菠萝中的有机酸结合，导致钙离子无法被人体吸收。
除了柑橘和菠萝，猕猴桃、草莓、葡萄、柿子、樱桃、桃子、橙子和番茄也不能和牛奶一起食用。这些水果中大多含有丰富的有机酸和果胶，这些成分会使得牛奶中的蛋白质凝固，同样也会破坏维生素C的稳定性，降低其营养价值。另外，这些水果中的某些成分可能会导致过敏或不适感。
事实上，牛奶与这些水果中的成分作用并不只是上述情况，还可能涉及到其他的化学反应，可能会对人体产生不利的影响。所以，在饮食中应该注意搭配，过量过度的饮食会对健康产生不利的影响。
此外，牛奶虽然是一个营养丰富的食品，但并非所有人都适合饮用。例如，有些人因乳糖不耐受或牛奶蛋白质过敏等问题，不能食用牛奶。对于这些人来说，选择其他的蛋白质来源或替代品会更加合适。
总之，牛奶和不同的水果有不同的不相容性，这些化学反应会使得营养价值减少，并可能导致不良后果。饮食中应该注意搭配，多样化食品的选择会对健康有益。
