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图文/甜甜爱下厨
“青梅竹马”这个成语大家并不陌生，出自诗人李白《长干行》：“郎骑竹马来，绕床弄青梅。同居长干里，两小无嫌猜。”描绘了一副小儿女之间亲密无间、天真无邪玩耍时的画面。诗句中提到的青梅，正是一种形状像桃子，大小像李子的水果，和其他水果不同，它因酸而出名。青梅太过酸涩因而一般都不直接食用，经过加工可以做成：咸梅，话梅，酥梅，雪梅，甜情梅等各种不同口味的梅子，是休闲时的最佳零食品类。青梅也可以和米酒，冰糖浸泡做成梅子酒。
每年的清明前后正是食用青梅的最佳季节。青梅的采摘期只有短短的15天左右，错过了这个季节那就得等上一年。加工青梅想要保持口感，必须要用还未熟透的，这样的青梅色泽青绿，表皮光滑，果实坚硬。最近正值青梅上市，便宜又新鲜，我趁机买了五六斤青梅回来，准备做些酸甜酥脆的酥梅，做上一大罐放着给小馋猫当零食也是个不错的想法，饭前吃一颗开胃，饭后来一颗帮助消化。
酥梅的做法并不复杂，但这几步工序必不可少。
新鲜的青梅g.食盐g.白糖g.大的玻璃密封罐一个
1.买回的青梅去黑色的蹄，清洗干净。
2.沥干水后倒入盐，用手揉搓，将青梅的表皮搓松，出水后就可以了。
3.用刀背将青梅拍一拍，拍松表皮为了盐能更好的腌入青梅肉中，然后快速去除酸涩味。
4.用盐腌上24小时，腌出来的青梅水是黄褐色的。然后拿出来放入干净的清水浸泡一个小时，换上好几次水把盐味泡淡。
5.沥干水分第一次加入白砂糖，一层梅子一层白糖的加入后，封盖放入冰箱冷藏48小时。一定要放冰箱冷藏这样做出来的梅子才酥脆。
6.过掉第一次泡的糖水，然后再次加入白糖。放冰箱冷藏上三五天。待到梅子果肉表皮略微起皱时就可以食用了。
经过盐和糖的腌制，青涩的梅子变得香甜可口，让你忍不住吃完一颗还想吃一颗。我将剩下的青梅就拿来做成咸梅（炒菜用）和青梅酒，十来块钱竟然可以做出好几种关于青梅的食物，真是感觉太划算啦。
抓住春天的尾巴，快来和青梅相约吧。
腌制好的酥梅虽然好吃，一次可不要吃太多哦。
胃不好，血糖高的人不建议食用。
关于青梅，你最喜欢怎样吃？快来和甜甜爱下厨探讨下吧。欢迎留言，让我知道你是否也和我一样对青梅情有独钟。
