你知道吗？我们平时吃的桃肉原来是果皮。那么香甜可口的桃子肉，怎么会是一层皮呢？难道内有玄机？跟着科学队长一起去瞧瞧吧~本期嘉宾：桃子蔷薇科；桃属植物--------《队长有约》采访实录--------科学队长：Hi，桃子。我听说，桃肉其实是桃子皮？桃子皮难道不是桃肉外面那层毛茸茸的吗？桃子：桃肉也是一层果皮哦。桃子是桃树的果实，由果皮和种子组成。桃子其实有三层果皮，在吃桃子之前必须剥的那层皮是外果皮，而桃肉是中果皮，桃核外壳是内果皮。所以大家平时吃的桃肉其实是三层果皮中的一层哦。科学队长：桃子的外果皮上总是长了很多毛毛，削皮时沾到了感觉皮肤痒痒的。有的人还会对桃毛过敏。为什么桃子不能像苹果那样不长毛呢，那样吃起来就方便多了。桃子：虽然人们不喜欢桃毛，但桃毛对我们来说意义非常重大呢。桃子毛可以遮挡大部分阳光，以免果肉晒伤；不积水，避免果皮沾水被细菌入侵。而且密密麻麻的毛，也不易昆虫爬行，又容易导致口腔和消化道过敏，所以吃桃子的昆虫并不多呢。科学队长：听起来，桃毛真像保护伞哎，既遮阳又避雨。桃子：也有一种桃子没有“保护伞”呢，它就是油桃啦。油桃的表面光滑发亮，一根毛都没有。其实桃子长不长毛是由基因来决定的。虽然油桃不长毛，但它的表面有一层像蜡一样的东西，可以充当保护伞的作用，保护自己。科学队长：桃子这么好吃，但桃毛又会让人皮肤发痒，削皮时很麻烦。有没有什么办法可以方便点去毛，轻松的吃上香甜诱人的桃子呢？桃子：可以在洗桃子的水中加一勺小梳打哦。这样，桃毛就很容易洗掉了。但桃子会从粉红色变成紫得发黑。如果不介意吃变色的桃子，用小苏打这类的碱性水来去毛还是挺方便。科学队长：桃子为什么会变色呢？桃子：在桃子的身上富含一种植物色素，叫花青素。它会在酸性的环境中显红色，在碱性的环境中变成蓝色。随着酸碱浓度的不同颜色的深浅也会发生变化。而桃子天生是粉红色的，小苏打是碱性的，富含花青素的桃子遇上了小苏打就自然会变成深蓝，发紫了。科学队长：那为什么用这个方法桃毛就能被轻松洗掉呢？桃子：因为啊，桃子皮中富含一种叫果胶的物质，果胶在碱性环境中很容易分解，分解后桃子毛和桃子皮都很容易掉落。制作桃子罐头的工厂，就是用这种方法帮桃子快速脱皮的。不过，浸泡碱水的时间不能太长哦。碱水深入桃子内部会影响口感和破坏营养成分的。通过跟桃子的对话，知道了快速去桃皮的方法，以后我们吃桃子时就方便多啦。科学队长还有很多关于这方面的小技巧哦，一起来看看吧~关于奇趣社：“茉莉妈妈”联合“科学队长”全力打造奇趣社栏目，力邀牛人大咖，用新奇有趣通俗易懂的方式给妈妈和孩子们传递科学知识，帮助妈妈成为孩子成长路上好奇思维的引导者。
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