北京治雀斑的好医院 http://m.39.net/pf/a_8713966.html
?火龙果桃花酥?
水油皮：中筋面粉克、白砂糖20克、红心火龙果汁80克、猪油40克。
油酥：中筋面粉克、猪油50克、红心火龙果汁5克（可不加）。
1，红心火龙果用筛子或纱布过滤出果汁备用，黑色的籽会影响成品的美观，剩余的果肉直接吃掉吧！?
2，把水油皮材料混合，其中的猪油融化晾凉后加入?
3，水油皮揉出完全扩展阶段，这个很重要，分割成15个小面团滚圆备用，注意要盖上保鲜膜防止风干?
4，油酥材料混合，猪油融化晾凉后加入，如上图所示。油酥里的这5克火龙果汁是我做水油皮材料后剩余的，这个可以不加哦！
5，用勺子反复压搓，把油酥压搓细腻，也可以用手掌根部反复搓?
6，水油皮和油酥都分成均匀的15份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。
7，取一个松弛好的水油皮，用手掌压成饼，放一个油酥，用虎口收拢，把油酥包起来?
8，收口处一定要收好，不能漏酥?
9，依次包好，盖保鲜膜松弛20分钟?
10，这个时间准备好豆沙馅，把豆沙馅分好等量大小，滚圆备用?
11，松弛好的面团收口朝上，压扁，从中间分别往两端擀成牛舌状，长度大约14厘米?
12，自上而下自然地卷起?
13，依次做好，盖保鲜膜松弛20分钟?
14，取一个松弛好的面团，收口朝上压平，再擀成长牛舌状，长度大约为20厘米?
15，自上而下自然地卷起?
16，依次做好盖保鲜膜松弛20分钟?
17，取一个松弛好的面团，两端对着捏紧?
18，压平，擀成圆片，放一个准备好的豆沙?
19，用虎口收拢慢慢包好，收口收紧，朝下放置?
20，压平，稍微擀一下整理出圆形，用裱花嘴在中间压出圆心，在饼上切六刀?
21，边缘对着捏出花瓣儿的感觉?
22，在花心处刷蛋黄液，撒上芝麻，花瓣根部划两刀，使花瓣更立体，摆入烤盘中?
23，放入预热好的烤箱，参考温度：度烘烤25分钟，再转度烘烤5分钟?
24，出炉啦，火龙果颜色的特性就是加热后会变得很浅，不过粉粉的也正好像春天桃花的颜色。酥香酥香的口感，又是高颜值的美味?
小贴士：
1，制作时全程要用保鲜膜覆盖，防止风干！
2，面团擀卷后的松弛都不可以忽略！
3，豆沙馅可以用自己喜欢的馅料替换。
4、桃花酥的水油皮需要注意的地方，应该说酥类点心对水油皮的延展性要求比较高，要达到完全扩展阶段，不然没有很好的延展性，反复擀卷后水油皮会破，导致混酥。没有厨师机辅助揉面的小伙伴，可以使用水合法揉面，简单的说就是利用时间让面筋形成，这样既可以保证面团达到扩展阶段，又可以缩短揉面的时间，省时省力，只是饧面的时间会长一些。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇