桃子慕斯蛋糕Byhjtlooking夏天，生日蛋糕还是用慕斯比较合适。自从学了烘焙，只要有空，家人过生日的蛋糕都是自己动手。现在正是桃子上市的时候，所以就来一款桃子慕斯蛋糕吧原料：鸡蛋、桃子泥、桃子糖水、黄油、白砂糖、低筋面粉、红曲粉、桃子泥、吉利丁片、桃子糖水、桃子丁、白砂糖、桃子泥、奶油奶酪、白巧克力、淡奶油、吉利丁片、蛋黄、白砂糖、红色素、桃子泥、吉利丁片、桃子糖水、桃子肉、奶油、红色素、白砂糖、桃子、柠檬、水、白砂糖。做法步骤：第1步、先做桃子泥跟桃子糖水。桃子去皮切块，用挖球器挖出一些小球，然后泡在盐水中。第2步、锅比较小，没有办法一次煮完桃子肉，我分两次煮的。糖跟水的比例是1比5。把桃子肉，水，白糖，柠檬放锅中煮10分钟。关火后待糖水冷却。第3步、滤出桃子，糖水盛容器待用。第4步、桃子肉放破壁料理机中打成泥。第5步、下面做装饰用的桃子果冻。取g桃子肉，稍微加热，加入泡好的吉利丁片5g。第6步、桃子泥盛入模具中，用抹刀或者刮刀刮平，放冰箱冷冻。第7步、g桃子糖水，加切成丁的桃子果肉，稍微加热，然后放入泡软的吉利丁片7.5g。第8步、盛入模具中，放冰箱冷冻。第9步、冷冻好的半圆装饰，脱模，放入冰箱待用。第10步、下面做慕斯馅。重复上面的步骤，桃子泥加5g吉利丁，稍微加热到吉利丁融化。第11步、倒入5寸慕斯圈中，放冰箱冷冻。第12步、桃子糖水，桃子肉，加7.5g吉利丁，稍微加热到吉利丁融化。第13步、刚刚放了桃子泥的模具，桃子泥冷冻好后，再把桃子活动倒入5寸模具中，放冰箱冷冻。第14步、下面做海绵蛋糕。鸡蛋加糖，香草精，坐热水，搅拌均匀。第15步、搅拌机高速，打发，打到滴落的纹理不容易消失即可。第16步、筛入低筋面粉和红曲粉，搅拌均匀。第17步、桃子糖水与黄油隔水融化，然后把部分蛋黄糊放入融化的桃子糖水与黄油碗中，搅拌均匀后，倒回蛋黄糊中。第18步、再加入桃子泥，搅拌均匀。第19步、倒入模具，震出气泡。第20步、度，上下火，下层烤40分钟。第21步、蛋糕烤好后震几下。第22步、倒扣在烤架上，晾凉。第23步、蛋糕切片。第24步、下面做桃子慕斯。白巧克力隔水融化。第25步、融化的巧克力与奶油奶酪搅拌均匀。第26步、蛋黄加15g白砂糖搅拌。第27步、倒入桃子泥继续搅拌均匀。第28步、桃子泥加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁片融化。第29步、桃子泥倒入奶油奶酪糊，搅拌均匀。第30步、奶油打发。第31步、与桃子泥混合，搅拌均匀。第32步、桃子慕斯分三份，一份g，一份g，一份g。第33步、下一步组装慕斯。慕斯圈中放入一片海绵蛋糕底，再放g的慕斯糊，冷冻40分钟。第34步、把慕斯馅取出，放入慕斯圈中。第35步、倒入g慕斯，冷冻1小时。第36步、g的慕斯糊，加1滴红色素，搅拌均匀。第37步、搅拌好的慕斯糊，用做最后一层。第38步、倒入最后g慕斯，冷冻1小时。第39步、g淡奶油，加10g糖打发，然后分成两份。第40步、一份加1滴红色素，调成淡粉色，一份加3滴，调成深粉色。第41步、冷冻好的慕斯，脱去围边。第42步、用淡粉色的奶油抹在四周。第43步、用深粉色，抹最底下的边。第44步、可以随意点抹。第45步、放上装饰的果冻。第46步、插上装饰物。第47步、放上薄荷叶。小贴士：1.红曲粉不要放多，因为我们只需要加一点，来调成淡淡的粉色。我加的少了一些。2.其实这个蛋糕比模具低，所以可以不用加围边，之前估计错误，所以加了围边。3.还有一种装饰，是脱了围边之后，用两个粉色的淡奶油，从底部往上抹一部分奶油。来自美食天下hjtlooking的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。欢迎
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