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《太阳》一九六章夏季老人饮食
摄影：飞哥
老年人夏季出汗多，新陈代谢加快，消耗能量更多，常见的全身乏力、口渴、心烦、厌食、腹泻、中暑等不适，其实就是体虚的表现。
随着入伏，闷热潮湿的天气容易导致多种疾病，此时突发性眩晕、脑溢血、脑梗塞等脑血管病症患者骤然增多；而本身就有高血压、心脏功能不全及冠心病的老人，也很司能会因闷热而诱发宿疾。
夏季是人体消耗最多的季节，在夏季进补同样是很重要的。尤其是息重症大病或施行外科手术后，出现气血亏损、形体赢瘦、面龟萎黄、疲乏无力、头晕目眩，甚至畏寒肢冷等症，都应及时进补，以便迅速消除各种虚弱症状，达到恢复健康的目的。这时如若拘泥于冬令进补，一定要过几个月再服用补品补药，不仅不能使虚弱的体质很快得到恢复，而且还可能在缺乏抗病能力的情况下发生其他疾病，变得更加虚弱。
夏天进补，以清补、健脾、祛暑、化湿为原则，一般以清淡的滋补食品为主。夏季进补与冬季进补大有不同，其特点就是夏季重清补而冬季重滋补。
夏季进补选择偏于具有益气生津的补品，如太子参、枸杞子、沙参、麦冬、西洋参等，而不要用那些温热滋腻的补品，如鹿茸、红参、附子、首乌、熟地、阿胶等。
夏天吃些米粥，对食欲减退或消化功能下降的老年人更为合适，粥所含营养亦很丰富，又能帮助消化，用大米熬成米粥清香怡人；绿豆粥清热解毒，清凉解渴；芹菜粥去伏热、利大小便；藕粥调中气，和胃生津；米仁粥附湿热，利肠胃；百合粥润肺调中等。
还可再加上各种杂粮、蔬果等使之具有养胃、补脾、清肺、利便等功效。
具有清补作用的食物有：白扁豆味甘、性平，功能健脾和胃，常用于脾胃虚弱所致的饮食减少、便溏、吐泻、白带多、反胃等症。
丝瓜是夏令佳蔬、进补佳品，而且还具有防病治病的功效。丝瓜能生津止渴，解暑除烦。治热病口渴，身热烦躁有殊功。
苦瓜又名癞瓜、凉瓜。它营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、苦瓜甙等，具有增进食欲、助消化、除热邪、解劳乏、清心明目、益气壮阳等功效。
鸭肉鲜嫩肥美，营养丰富，能制成多种风味各异的佳肴，还可以充当馅料。鸭肉味甘、成，性微寒，具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效。夏季食用鸭肉可清暑滋阴、健脾化湿、补益虚损，实为夏季清补之佳品。
黑豆味甘、性平，功能补肾滋阴，补血明目，消肿利水。其营养与黄豆相近，可煮食，对病后体弱之人有滋补作用。瘦猪肉、鲜瓜果、芡实、绿豆等等食品都是夏天中用以清补的食疗佳品。
老年人夏季清补食谱。
羊肉鹌鹑汤。鹌鹑1只，羊肉克，小麦50克。制作方法：将鹌鹑剖净，去内脏，洗净，斩件；羊肉洗净，切块；小麦洗净，备用；将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。有补气益血、滋阴壮阳功效，用于老年人或病后体虚、血虚头晕、身体瘦弱、面色萎黄、体困神疲等气血两亏之症。
桂圆童子鸡。童子鸡1只(重约克)，桂圆肉30克，葱、姜、料酒、盐各适量。将鸡去内脏、洗净，放入沸水中氽一下，捞出，放入钵或汤锅；再加桂圆、料酒、葱、姜、盐和清水。上笼蒸1小时左右，取出葱、姜即可。有补气血，安心神功效，适用于贫血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。
川贝雪梨猪肺汤。原料：猪肺、川贝母、雪梨、冰糖。将猪肺和雪梨切成块状。然后将所有原材料放入炖盅中，用中火炖一个小时左右。接着再用小火炖两个小时左右。最后加入调味品即可食用。这个汤能去咳化痰、补气养肺。
薏仁糙米粥：原料薏仁、糙米、猪肚。将猪肚切成丝状。然后将所有原材料放入锅中，可依据个人口味，水分可多可少。然后熬煮成粥即可食用。它对消化系统有很好的改善作用，能促进食欲、帮助消化。除此之外。还有利尿消炎的功效。
老年人夏季清补水果和饮料。
杨梅祛暑生津又抗癌，而且还有助于排毒养颜和减肥，杨梅果味酸甜适中，既可直接食用，有止渴、生津、助消化等功能。杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
桃子。富含多种维生素、矿物质及果酸，尤其是铁含量比较高。经常吃桃子能够预防便秘，延缓衰老、提高免疫力、促进食欲。桃子适宜低血糖者以及口干饥渴之时食用；适宜低血钾和缺铁性贫血者食用；适宜肺病、肝病、水肿患者食用；适宜胃纳欠香、消化力弱者食用。
果汁饮料。可以解暑、清热、生津、益气、养阴为主，可饮些橙汁、苹果汁、柠檬汁、菠萝汁、山楂汁、西瓜汁等瓜果汁类的饮料，这些饮料营养丰富，有一定的食疗作用。
酸梅汤也是人们夏天喜爱的饮料，不但酸甜可口，而且止渴生津，还可以促进胃液分泌，增进食欲，帮助肠胃消化。
夏季老人养生宜静气养心。戒燥戒怒，尽可能保持精神安静、心情舒畅。气温过高时减少外出，避开中高强度的运动；饮食上少吃高脂厚味多吃豆制品、鸡肉、瘦肉既补充营养，又起到强心的作用。
夏季老人养生宜健脾除湿。尽量少食过于寒凉的食物，以免脾胃受伤，助长内湿，建议每周吃一到两次赤小豆排骨汤、红豆薏仁粥等，可以改善脾虚导致的精神疲倦、食欲不振、大便溏泄等。
夏季老人养生宜饮食清淡。尽量多食容易消化且富有营养的新鲜食品，尽量避免或减少吃隔夜食品，定时定量，有规律，不能过饱与过饥，餐间可吃些新鲜干净的瓜果。要注意饮食卫生，防止食物中毒。
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