By哔哩吧啦呀
用料甲鱼两只料酒适量生抽，老抽适量盐，姜，蒜适量泡辣椒泡姜一碗小米辣六七个大葱一根做法步骤1、市场买的甲鱼，让老板杀好。回家洗干净
、过水，要去皮，最好是让商家不砍碎，回来开水烫一下去皮方便点
3、川菜的灵魂，泡姜泡辣椒切碎备用
4、蒜片，姜丝备用
5、锅里多点菜油，烧开油把泡姜泡椒大蒜片到进锅里爆炒出味儿。随后放一块火锅料
6、超香放入甲鱼爆炒，加点料酒去腥，随后加入小米辣，大葱，竹笋当配菜放入一起加水煮半个小时
7、最后加入鸡精装盆。这个做法特好吃，由于第一次做所以辣椒多，朋友边吃边喊辣。。
甲鱼的营养功效甲鱼浑身都是宝，甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载，甲鱼肉有滋阴补肾，清热消淤，健脾健胃等多种功效，可治虚劳盗汗，阴虚阳亢，腰酸腿疼，久病泄泻，小儿惊痫，妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为，甲鱼血外敷能治面神经，可除中风口渴，虚劳潮热，并可治疗骨结核。
1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；
.甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；
3.甲鱼还能“补劳伤，壮阳气，大补阴之不足”；
4.食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。
甲鱼的饮食禁忌1.甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。 .死甲、变质的甲鱼不能吃；煎煮过的鳖甲没有药用价值 3.生甲鱼血和胆汁配酒会使饮用者中毒或罹患严重贫血症此外，吃鳖还应注意两点。一是选择鳖。清代文人兼美食家袁枚认为：“甲鱼大则老，小则腥”，故应选择中等大小为好，滋味属上乘；二是食鳖择季节，冬季的鳖肥为最好，春秋季也可，质稍次，而夏季的鳖俗称“蚊子甲鱼”，一般不好吃，这虽然是经验之谈，倒也值得参考。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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