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雪桃，是桃子的一种。系世上稀有的蔷薇科属变异晚熟品种。其果实在立冬前后（10-11月份）成熟，收获时已值下雪季节，故名雪桃。雪桃适应于半潮湿性气侯，要求土壤透气性好，喜肥水。在未进入休眠期前受寒流侵袭易发生冻害，进入休眠期后要求有零下8摄氏度-15摄氏度低温天气30天以上，才能正常开花结果，生长温度为：-25℃至40℃。雪桃果型好，果实大，平均单果重克，最大单果重克。果品质量好，水份充足，脆甜爽口。
想必在很多人的印象中，水果都是需要温暖的气候，充足的阳光以及充沛的雨水才能够更好地生长，长出来的果实也比较甜。就像是新疆地区的葡萄跟哈密瓜，就是因为这样而深受人们的欢迎。但其实，并非所有的水果都需要这种气候条件跟生长环境的，有些水果竟是在冬天才成熟，天越冷水果的口感越好。在一座山里就种着这么一种水果，长得跟桃子一般，却比普通的桃子“怪异”很多，这种水果就叫“雪桃”。
我们平时经常食用的普通桃子是在5-6月份以及9-10月份的时候收货的，但雪桃却是在立冬前后，也就是10-11月份的时候才收货的，收货的时候，一些雪桃上面还沾染着白色的雪花。雪桃跟一些冬眠的动物一般有休眠期，在未进入休眠期的时候很容易受到寒流的侵袭而“感冒”，发生冻害，但是一旦进入休眠期后却要求有零下8°到零下15°的天气，而且这种天气还得持续30天以上，第二年才能够正常的开花结果雪桃对环境气候的要求比较奇葩，
这种严苛的要求也直接导致这种雪桃不容易成长发展。所以很多雪桃都之能够在北方的一些农村里生长，在南方很难见到它们的身影。但是，雪桃吃起来的口感却脆甜可口十分美味，而且还具有很高的营养价值。因为它的成本并不便宜，而有十分罕见，所以在城里这种雪桃卖的很贵。山里这样的水果多到没人吃，城里却1个卖10块钱！你们喜欢吃桃吗，感觉桃子是真的超级好吃，不过吃桃吃多了易上火！
