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桃子为蔷薇科植物桃或山桃的成熟果实。中国是桃的故乡。桃树早开花﹐容易种植而繁衍甚茂﹐桃的果肉以水蜜桃的为佳﹐皮薄肉厚﹐汁多香甜似蜜。古人将桃列为“五果”之首﹐这“五果”是桃﹑李﹑杏﹑栗﹑枣。桃子可以治疗老年人便秘﹑女性痛经等症。
营养价值
鲜桃中含有较多的蛋白质﹐均高于梨﹑柿子的含量。桃的含铁量比较多﹐仅次于樱桃﹐居生果第二位。桃还含有一定量的胡萝卜素﹑维生素B1﹑维生素B2﹑维生素C﹑维生素PP﹑脂质体﹑甾体及糖苷﹑黄酮﹐以及矿物质钙﹑磷﹑钾﹑钠。桃还含有人体易于吸收的葡萄糖﹑果糖及苹果酸等。可见﹐桃子确实是延年益寿的上品。桃还含有挥发油﹑有机酸等。有机酸中主要为苹果酸和柠檬酸。糖分中有葡萄糖﹑果糖﹑蔗糖﹑木糖。
食疗作用
桃子生津﹐润肠﹐活血﹐消积。主治老年体虚、津伤肠燥便秘﹐妇女瘀血痛经、闭经﹐及体内瘀血肿块、肝脾肿大等病症。其仁入药最多﹐且其花﹑根也均有药用价值。
补血生血
桃子中铁的含量较其他水果多﹐在各种水果中仅次于樱桃。多吃桃对缺铁性贫血有辅助治疗作用。桃子果肉中含铁量较高﹐由于铁参与人体血细胞的合成﹐所以食桃具有促进血红蛋白再生的好处﹐可防治因缺铁引起的贫血。
活血化瘀
桃仁中主要含有脂质体﹑甾体及糖苷﹑黄酮﹑葡萄糖﹑蔗糖﹑果糖等。因此桃仁具有活血化瘀的作用﹐能明显地增加脑血流量﹐改善微循环。药理研究表明﹐桃仁的醇提取物能抑制血小板聚集﹐具有一定的抗凝血作用及较弱的溶血作用。此外﹐高血压病患者若每日早晚吃一个剥皮的鲜桃﹐对于维持血压平稳有益。
护肝利胆
桃仁提取物可扩张肝内门静脉﹐促进肝
血循环及提高肝组织胶原酶活性﹐并可促进肝内胶原酶的分解代谢﹐对肝硬化﹑肝纤维化有良好的治疗作用。还能使肝微循环内红细胞流速增加﹐促使胆汁分泌。
止咳平喘
桃仁中所含苦杏仁苷﹑苦杏仁酶等物质﹐水解后对呼吸器官有镇静作用﹐能止咳平喘。
防癌抗癌
桃仁中所含苦杏仁苷的水解产物氢氰酸和苯甲醛对癌细胞有协同破坏作用﹐而氢氰酸和苯甲醛的进一步代谢产物﹐分别对改善肿瘤患者的贫血及缓解疼痛有一定作用。
利尿退黄
桃花中含有萘酚﹐具有利尿作用﹐能除水湿﹐消肿满﹐医治黄疸﹑淋证等。电解质方面﹐钾的含量大于钠﹐故水肿患者多吃桃有利于利尿消肿。桃仁水煎物也能消肿。
健胃益肠
桃中还含有较多有机酸和纤维素﹐能促进消化液的分泌﹐增加胃肠蠕动﹐从而增进食欲﹐有利于消化。同时桃花能导泻﹐而对肠壁无刺激作用。中医有一个药方﹐名为五仁汤﹐能润肠通便﹐成分正是桃仁﹑火麻仁﹑郁李仁﹑柏子仁和杏仁﹐对于大便燥结﹑肝热血瘀和闭经之人特别有帮助。需要注意的是﹐桃仁能活血﹐经量过多或行经期间不宜食用。
美容养颜
桃肉甜汁多﹐含丰富铁质﹐能增加人体血红蛋白数量﹐古人相传常吃桃子能“益颜”﹐其中原因可能在此。大家可以亲身一试鲜桃护肤品﹐宫廷秘方有用桃花煮水洗面﹑沐浴﹑饮用﹐也有用桃子榨汁加淘米水洗面﹐以润泽肌肤之说。
降低血压
桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压的辅助治疗。
特别提示
桃子性温﹐多吃会令人内热过盛﹐过量会导致胃胀胸闷。
适宜人群
老年体虚者，及肠燥便秘、阳虚肾亏、水肿、缺铁性贫血患者。
不适宜人群
内热偏盛者、孕妇、婴儿。
适宜搭配
桃中含有丰富的维生素，牛奶中含有大量的优质蛋白质，同时食用营养全面。
不适宜搭配
桃不宜与蟹肉同食。
食用窍门
鲜桃味美甘甜﹐只是其上面有一层细毛﹐容易粘在皮肤上﹐或刺激咽部引起咳嗽﹐可以在温水中放少许盐﹐将桃浸1~2分钟﹐再洗即掉。
选购方法
1.观外形挑选桃子的时候不一定越大越好，相应地，个头太大的里面的核多半是裂开的，这样的桃子不好吃。选择个头大小适中的为佳。果形要端正，奇形怪状的可能是因为激素或农药上多了。2.看颜色桃子的颜色要鲜亮，成熟时果皮多为黄白色，顶端和向阳面微红。3.摸软硬表面毛茸茸，有刺痛感的是没有被浇过水的，以稍用力按压时硬度适中，不出水的为宜，太软则容易烂。
保存方法
桃子不宜保存，因为容易变质，必要时可采用以下适合家庭使用的方法：1.通风储存法桃子若需在常温下保存，要放置于阴凉的通风处，但最好尽快吃掉，避免坏掉。2.冰箱冷藏法桃子如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放在箱子中，避免桃子直接接触冷气。适宜的冷藏温度为-0.5℃-0℃，相对湿度为90%。
