炎炎夏日,气温一天比一天高,而提到夏天的解暑神器,西瓜肯定榜上有名——冰镇一下挖着吃、打成西瓜汁、做成西瓜沙冰,一口下去,简直是再幸福不过的事情了~
但有些人却不敢吃瓜——这么甜,糖分肯定很多,吃了会升高血糖?热量肯定也高,网上更是有1块西瓜=6碗米饭的说法……
那事实究竟如何?可可今天就和大家探究一下关于西瓜的那些事~
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一块西瓜胖3斤?还升高血糖?
1西瓜虽甜,却是低糖水果
每克西瓜约有5.8克的糖,而常见的像苹果的含糖量则在13.5%;桃子12.2%;猕猴桃14%,都比西瓜要多。
不论口感如何,西瓜含糖量均在10%以下,是名副其实的低糖水果。
西瓜吃起来比较甜,主要是因为其中含有的果糖较多——在甜度上,果糖最甜(=1.7倍蔗糖);其次是蔗糖;然后是葡萄糖(=0.7倍蔗糖)。
另外,水果中还含有许多酸味的柠檬酸、苹果酸等有机酸,有涩味的单宁等多酚物质,都会让水果变得不那么甜。而西瓜中不含这些物质,甜得更为纯粹。
2西瓜的热量并不高
至于热量,g西瓜肉热量为31千卡,比芒果(35千卡/g)、葡萄(45千卡/g)、橙子(48千卡/g)、苹果(53千卡/g)等都要低。
因此,西瓜的热量并不高,适当吃并不会长胖,但就怕有些人一吃就是半个,吃完后三餐还是照常饮食,那不胖你胖谁?
3西瓜的GI值高,但GL值低
①GI是血糖生成指数,反映了一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。
高GI食物,在进入肠胃后消化得快且吸收率高,也就意味着不仅血糖升得快,且血糖峰值高。
西瓜的升糖指数达72,的确是高GI食物。但血糖的生成指数,不是决定血糖升高的唯一要素。
②GL是食物血糖负荷,GL值=(食物的碳水化合物含量*GI值)/。这个指标把“升糖指数”和“含糖量”结合在一起,能更真实地反映食物对血糖造成的影响。
西瓜虽然是高GI值的食物(GI值72),但含糖(碳水化合物)只有6.8%,GL值=6.8*72/=4.9,属于低GL的食物。
如果糖尿病患者血糖控制稳定,每次吃-g左右的西瓜,是完全可以的。如实在担心,可以减少主食等的摄入量。
4有些人真的不适合吃西瓜
①感冒初期不建议多吃。当发生感冒时,人体的免疫力会降低,并且胃肠道功能也会减弱,而西瓜属于凉性的水果,若是大量食用会刺激胃肠道,从而导致出现腹痛、腹泻的情况。
②有口腔溃疡的人。口腔溃疡都是阴虚内热的,而西瓜有利尿作用,水分排出过多,则会加重阴虚内热,从而影响到了病情。
③肾功能不全者。西瓜利尿,吃多了会加重肾脏负担。
④阳虚者。像一喝凉的胃就不舒服;怕风,怕冷;面色淡白无华等阳虚患者不适合吃寒凉的西瓜。
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西瓜吃不对
也会成为“夺命神器”
案例
家住武汉的刘女士,前几天看到西瓜卖得比较便宜,就买了一个回家,当天吃剩下的一大半放进了冰箱保存。
西瓜放了两天,刘女士舍不得丢掉,拿出来继续吃。但吃完没多久,就出现了发热、畏寒的症状,之后两眼发昏、双腿乏力。
医院检查。医生发现,医院时已经出现了休克血压,体内的感染指标还是正常值的几千倍!这是严重的细菌感染。
1西瓜放得越久,细菌微生物越多
很多人觉得把食物放入冰箱就不会坏,但冰箱≠保险箱,里面会有大量的细菌,比如生肉制品、果蔬、鸡蛋等食物本身都带有一些细菌,在冰箱内储存后,难免会残留细菌,尤其是不定期清洁时。
若是西瓜不包装直接放进去,容易与其他食物发生交叉污染;再加上西瓜本身富含葡萄糖、果糖等多种营养物质,细菌就会借此疯狂繁殖,吃了很容易引起感染。
2西瓜的正确存放和食用方式
①及时放:吃多少切多少,西瓜切开后,不吃的部分以最快速度放入冰箱冷藏。
②包上保鲜膜:保鲜膜能够把西瓜和冰箱中的其他食物隔离开,避免二次污染。
③西瓜在冰箱里的冷藏时间,最好不要超过12小时,最长不要超过24小时。
④冰西瓜拿出来先放置一会再吃:太冰的食物会在短时间内刺激消化道血管收缩,抑制消化液分泌,有可能加快胃蠕动或导致痉挛,引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。
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西瓜皮别扔,这样做“变废为宝”
大部分的人在吃完西瓜后会将皮扔掉,但很少人知道,西瓜皮其实是一味良药。
早在李时珍《本草纲目》里就有记载,西瓜皮又叫“西瓜翠衣”,可清热解暑、生津止渴。
西瓜皮除了凉拌,还能制饮品:
1西瓜洋参饮,对付暑邪
夏季暑邪当令,容易伤津耗气,进一步发展会导致气阴两虚,出现乏力、动则汗出、心慌气短、口渴、心烦失眠等症状。而低血压、脑中风、冠心病等夏季经常发生的疾病,都和气阴两虚有关系。
对付暑邪,不仅要清热解暑,更要补气生津,双管齐下。这款西瓜洋参饮就很适合。
10克的西瓜翠衣煮上5分钟后,放入5克西洋参再一起煮5分钟即可饮用。
西瓜翠衣有清热解暑、止渴利尿的作用,西洋参益气生津,二者搭配很适合阴虚体质的人喝。
2翠衣绿豆汁,对付湿邪
除了暑邪,还有湿邪。夏季暑气重,雨水多,加上长期吹空调、吃冷饮,人体很容易感受到湿邪而患病。
若有经常胃胀、面部爱出油、整日没精神、大便塘浠的情况,很可能是湿气太重了。不妨喝点翠衣绿豆汁:
绿豆克,鲜西瓜皮克(干品50克)。
将绿豆与1毫升开水煮汤,沸后10分钟去绿豆,然后将洗净的西瓜皮(去掉红色的果肉和最外的那层绿色的皮)放入再煮,煮沸后冷却即可饮汤,一日数次。
3自制西瓜饮,控血压
很多人一到夏天,血压就会变得“不听话”,这时候不妨喝喝下面这杯特制西瓜饮:
将g西瓜果肉和绿皮全部用削皮器刮掉,只留下中间白色的部分;再将西瓜翠衣切条,与芹菜叶、生姜放入锅中熬煮,最后将汤汁倒入杯中,冷却后饮用。
芹菜叶中含有挥发性的甘露醇,西瓜翠衣富含瓜氨酸,能辅助降血压,改善血液粘稠;姜能中和整体的寒凉。很适合夏季用来调控血压。
“潮安广播电视台”编辑部
编审:王子望
执行编辑:刘俊雄
责任编辑:王晓丹
本期编辑:林妙玲
来源:广东卫生信息