桃子的主要成分是蔗糖，而维生素与矿物质的含量较少，但是属于纤维成分的果胶颇多，其有整肠的功用。桃子还富含多种维生素、矿物质及果酸，其含铁量居水果之冠。铁是人体造血的主要原料，对身体健康相当有益。
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观、肉质甜美被称为“天下第一果”。人们常说鲜桃养人，主要是因为桃子性味平和、营养价值高。
桃味甘、酸，性温，是补中益气、养阴生津的长寿果，可用于缓解大病之后的气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短的症状。桃的含铁量较高，能防治贫血，也是贫血性病人理想的辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用，对治疗肺病也有独特功效。桃含有有机酸和纤维素，能促进消化液的分泌，增加肠胃蠕动，增进食欲，利消化。
但有些人不能随心所欲吃桃，比如婴幼儿不宜吃桃，桃中有大分子物质，小儿肠胃透析力弱，由此易引发消化不良或者孩子过敏；老人不宜多吃生桃，以免消化不良；体质虚弱、肠胃功能不佳的人不宜食用，会增加肠胃负担；易上火的人要少吃桃，以免火上浇油；有过敏体质的人要小心食用。未成熟的桃子、烂桃子不要吃。糖尿病患者应慎食桃。
