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多年前的一天，临时去阿姨蹭午饭，阿姨没料到我过去，来不及买菜，只烧了土豆饭。她表歉意，没有好东西招待我。
我却觉得那天的饭特新奇，第一次发现两样超普通的食材一组合，味道竟然如此惊艳。
清淡的大米吸收了小土豆的甜糯，在盐的加持下，滋味绵长。我一口气吃了两碗，不需要其他配菜。
回到家，我央求老妈也烧一下土豆饭，她不肯，说这有什么好吃的，给我烧了猪肉饭。
猪肉饭就是肉和糯米一起煮，只是闻起来香，吃起来腻死人不偿命。
阿姨总得太亏待我，再也不肯煮这饭；我自己也尝试烧过几次，就是做不出当时的味道。
于是，那份土豆焖饭只能停留在记忆里。
后来，时常在外觅食，吃过各种煲仔饭、盖浇饭、砂锅饭、石锅饭等，味道各有千秋。
一直以为，米饭做成各种形式，是当代人的发明创意。
翻翻典籍，发现古人早就在尝试了，而且超出想象。比如，有位来自宋朝叫林洪的美食家，在他的随笔《山家清供》里，提及米饭的各种做法。
在研究米饭的做法前，我们先说说林洪。
林洪，福建泉州人，南宋进士，想跻身士林，然受排挤。
自称是诗人林逋的七世孙，这一说法遭诗翁们讥讽。因为林逋当年隐居杭州孤山，种梅养鹤，不仕不娶，以梅为妻，以鹤为子，人称“梅妻鹤子”。
一些不厚道的人还作诗讽刺林洪：“和靖（林逋的字）当年不娶妻，只留一鹤一童儿。可山认作孤山种，正是瓜皮搭李皮。”
不过据说林则徐曾主持重修林和靖墓、放鹤亭等古迹时，发现一块碑记，上面记载，林逋有后人。
所以清人施鸿保考证，林逋不是不娶，只是丧偶后不再娶而已。
（林逋图片来自网络）林洪是不是和靖先生的后人，这都不重要，我们更关心的是，他怎么煮米饭。
林洪在《山家清供》中提及的米饭的三种做法，烹饪简单、食材易寻，兹列如下：
蟠桃饭
我知道有菠萝饭，却不知道桃子也可以拿来煮饭，还是这种当年孙悟空管理过、天上神仙用来延寿的水果。
据林洪介绍，摘来山桃，放在淘米水中煮熟。
蟠桃和山桃不是同一品种，蟠桃偏扁平，山桃更圆润。题目是“蟠桃”，文本中介绍的又是山桃。可能任何一种桃子都能煮吧。
将煮熟的桃子放在清水中，去掉桃核，等到煮饭的水沸腾，开始溢出时，倒入桃肉。
林洪没有提到蟠桃饭的味道，想来甜香软糯，清爽可口。
我想，是不是也可以把桃子换成苹果、梨、橘、香蕉等呢？
雕菰饭
雕菰，名字生僻，但它的嫩茎我们都常吃，叫茭白，我家乡方言里，“茭白”和“高手”同音。所以大家偶尔也会开玩笑称某某高手为茭白。
每到春夏之际，茭白便成了餐桌上的常客。或炒或烧汤，茭白片和青蟹烧汤，味极鲜美。
不过林洪不是拿茎煮饭，而是用晒干、去壳的雕菰籽和饭一起蒸。据说又香又滑，杜甫就说：“滑忆雕菰饭。”
恕我寡识，茭白经常吃，雕菰籽真的没见过。
不过我婆婆经常将茭白和米饭一起蒸，蒸熟的茭白切块，加些许醋、盐，清淡爽口，适合苦夏。
玉井饭
这个名字比雕菰饭还要生僻。
名字也不是林洪取的，而是他有一天在朋友艺斋先生家吃到的。
艺斋先生当时在德清（今属浙江湖州）任长官。
据记载，玉井饭的做法是，将新鲜的莲藕切块，鲜莲子去皮，等饭煮到沸腾时，放下这些食材，一起焖煮。
林洪评价，味道特别香美。
至于莲藕莲子焖饭为什么叫玉井，他猜，估计朋友借用韩愈的诗句：“太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。”
读完这本笔记，发觉很多时候不是做不到，而是想不到，各种水果、蔬菜都可以用来焖饭。
总的来说，《山家清供》记载的菜，口味清素，非常适合作为厚味饮食之后的调节餐。每周腾出一天吃吃清淡饭食，清洗肠胃，心也静下来了，给身心一起放个假。
